一月 25, 2022
什么是 "Kama-yaki"，即南孚铸铁水壶（Tetsubin-鉄瓶）的防锈技术？
1884年，盛冈市的一场大火中，铁水壶被掩埋。这些水壶已经发生了变化，不容易生锈。他们说，当时的工匠注意到了这一特点，并将其作为一种防锈技术。而这也成为了发现 "釜烧 "的基础，这是南部铁壶的一个特点。
如果你把铁水壶从模具中取出来，在800-1000摄氏度的高温下烘烤，表面就会覆盖一层叫做 "氧化层 "的薄膜。在日本，我们把这种氧化层称为 "黑锈"（Kuro-sabi）。尽管我们称它为 "黑色"，但它并不是漆黑的。它是各种铁锈。当你开始使用水壶时，在表面上很难出现红锈。
在科学上，红锈表示为 "Fe2O3"，而黑锈表示为 "Fe3O4"。
我们建议你不要用刷子之类的东西来擦洗铁水壶的内部。原因是让你在不去除氧化层的情况下使用水壶。