南孚铁器（Tetsubin）可以与感应加热一起使用吗？
"南孚铁器可以在感应加热炉中使用吗？"
"我不能买南孚铁器，因为我使用电磁炉燃烧器"
我们经常收到这样的询问。事实上，南浦铁器在感应加热上的效果很好，尽管它还没有被广泛了解。因此，考虑到感应加热的特点，我想介绍一下使用南孚铁器的优点和注意事项。
南孚铁器与感应加热是最佳组合
南部铁器是 岩手县传统工艺 的一个 代表 。水泽南蛮铁器的历史悠久，可以追溯到900年前。由于其悠久的历史和工艺品的形象，许多人认为它只能用煤气等直接火力来使用。 然而，它实际上与感应加热很相配。那么让我们先看看感应加热的机制和特点，这样我们就能更多地看到它与南浦铁器的匹配。
炊具本身的加热机制
电磁炉最显著的特点是，它能从锅和铁壶等炊具中产生热量。一旦电磁炉被打开，内部线圈就会产生磁场线。当炊具靠近电磁炉时，表面会产生涡流，炊具的电阻会产生焦耳热。然后炊具本身产生热量，这就是感应加热系统的机制。
简单地说，它是一种使用 "当电流作用于金属时产生热量 "的烹饪器具。
除此以外，还有高热效率的特点并减少火灾的风险，因为它不像煤气灶那样使用直接火。
感应加热对烹饪设备的要求
尽管感应加热的热效率高，火灾风险低，但这并不意味着所有炊具都可以使用。有些材料不会产生热量。特别是，它们是由粘土锅、铜和铝制成的炊具。
以下三个条件是支持感应加热锅的必要条件。
- 一个由磁铁附着的材料制成
- 底部直径大于或等于感应加热炉制造商规定的最小尺寸
- 底部与感应加热炉粘连。
正如我们在感应加热的机制中所看到的，由于感应加热使用的是磁场线，由磁力引起的涡流在铝、铜和粘土锅等材料中并不能很好地发生，因为这些材料没有附着磁铁。
另外，即使材料有磁性，如果底座太小，传感器也可能没有反应。
此外，即使底部的尺寸足够大，但如果感应加热锅因突出或凹陷而无法粘附在底部，则无法使用。
南孚铁器由可用于感应加热的材料制成
南孚铁器的主要原材料是铸铁，其中含有碳和硅。铁是一种磁铁附着的材料，也是一种有足够电阻产生焦耳热的金属。从上面的感应加热系统中可以看出，这些特性符合对可用于感应加热的炊具的要求。
另外2点："底部尺寸 "和 "底部凹凸不平"。由于每个感应加热炉的规格不同，我建议根据产品名称和型号在网上查询尺寸和凹凸不平等规格。
对于底面最小尺寸不足的，可使用电磁炉加热板。
如果底面的直径不合适，导致加热困难，可以使用感应加热板。感应加热板是一个金属适配器，可以间接加热由非磁性材料制成的炊具，如铝，或底部安装的小器具，如Macchinetta（炉顶浓缩咖啡机）。请注意，这不是用于防止顶板污渍的 "感应加热垫"。
在电磁炉上使用Nambu铁器的好处
用Nambu铁器煮水，味道温和，据说可以增加铁的摄入量。在使用电磁炉作为热源时也是如此。这一次，我想看看电磁炉和南孚铁器结合使用的优势。
优势1 手柄不发热
由于Nambu铁器完全由铁制成，其手柄（起重机）在着火后会变热。因此，如果你用手拿着它倒热水，就有被烫伤的危险。为了安全使用它，你需要一个锅套或厨房手套。
另一方面，如果你用电磁炉加热，手柄就不会像在直火上那样热。当然，你还是要小心不要烧伤自己，但比起在煤气灶上烧水，它更容易处理。
优势2 很少改变底部颜色
近年来，各种颜色的南孚铁器越来越受欢迎，特别是在欧洲。使用感应加热的一个优点是，表皮（外表面）的颜色不容易改变。在使用燃气灶的情况下，从底部到侧面直接接触火的部分会逐渐被火焰褪色。为了避免这种颜色变化，你需要调整加热功率，使火苗不大于底部。
另一方面，在与电磁炉一起使用的情况下，由于不需要使用火，可以避免火的变色。我可以说，使用Nambu铁器的乐趣之一是，你可以看到一个人的皮肤表情越用越有变化，然而，我建议那些想尽可能保留原色的人使用电磁炉。
在电磁炉中使用南孚铁器时的预防措施
在电磁炉中使用Nambu铁器有很多优点，但仍有一些需要注意的地方。
热度低于中热，因为有变形的风险
200V感应加热炉的最大热量非常强。因为在短时间内温度只在底部变化，热膨胀系数的差异可能会导致变形或损坏。正如消费者中心发布的警告*4，这种变形和损坏不仅可能发生在Nambu铁器上，也可能发生在所有炊具上，包括不锈钢和其他材料。因此，建议在 "中等 "或更低的温度下使用该产品。
里面是搪瓷的产品应该用于茶壶
里面有光滑的玻璃搪瓷的产品类型不是可以作为水壶使用的 "铁壶"，而是将茶叶和热水混合后用于泡茶的 "茶壶"。如果你用它来烧水，搪瓷的涂层可能会脱落。这并不局限于感应加热，同样的事情也可能发生在煤气等直火上，但是感应加热炉需要特别小心，因为其温度变化很大。
我想说的是，这些内部有搪瓷涂层的茶壶类型的产品，表面有玻璃涂层，所以不会生锈，易于处理，但不能指望它能提供铁。
如果你想要南孚铁器用于烧水或供铁，我建议你在购买时检查它内部是否有搪瓷涂层。
结论
南孚铁器原本是一种与感应加热相匹配的产品。如果这将是一个机会，让那些因为厨房是感应加热而认为不能使用传统工艺的人开始使用它们，我将非常高兴。
如果你在电磁炉中使用Nambu铁器，手柄就不会像在煤气炉上加热时那样太热而握不住。此外，它很容易防止底部颜色的巨大变化，具有良好的热效率，并且由于冷却损失效应，对节省电力很有帮助。
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